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海参什么季节的实战经验分享
我这个人，以前对海参这些东西根本不懂，觉得就是有钱人吃的。后来老爸身体不太医生建议可以适当吃点海参补补。我这人做事就喜欢自己先搞清楚，所以就去研究了一下，到底什么时候的海参最营养价值怎么样。
从春天到冬天的“摸爬滚打”
刚开始，我以为海参跟蔬菜水果一样，春夏之交最鲜嫩。那会儿是四五月份，我就托朋友弄了一些，看起来挺肥，也挺新鲜。结果一问行家，才知道这想法有点片面。
- 春季海参： 春天海参开始活动觅食，身体逐渐恢复。刚开始捕捞的，肉质还行，但体内积累的营养，尤其是一些活性物质，还没到最顶峰。
- 夏季海参： 等到夏天，尤其水温高起来的时候，海参会进入一个叫“夏眠”的状态。这时候的海参，身体会萎缩，体壁变薄，营养储备下降很多。这批海参，不管是鲜食还是做成干货，品质都不是最好的。我试着泡发过一次夏天的干参，手感就是差了一截，肉头不厚实。
那段时间，我基本把本地几个知名的海产品市场跑了个遍，跟那些长期做海参生意的老板们聊天，他们都给我指了一条明路：看冬天！
冬季海参的“真相”
为什么说冬季的海参我开始还不太信，觉得天气冷了，生物活动少了，怎么会后来才知道，海参这种生物，它的营养积累周期跟咱们想的不一样。
海参一般在秋天开始大量进食，为过冬和来年繁殖做准备。它们会把身体里能储存的营养物质，比如蛋白质、海参皂苷、多糖这些，使劲往身体里塞。
- 秋末初冬（十一月到十二月）： 这时候的海参体质最棒，体内营养物质储备到了一个高峰期。水温刚好开始下降，海参的活动量没有完全停滞，但摄入的营养已经转化成自身的精华了。我特地去海边亲眼看了几次捕捞上来的活参，体型饱满，颜色深沉，摸起来特别厚实。
- 深冬（一月到二月）： 即使到了深冬，水温最低的时候，海参的营养价值依然很高。因为它们要靠着这些储备过冬，抵抗寒冷。这时候捕捞的海参，虽然可能活动力不如初冬，但胜在“浓缩”，滋补作用非常强。我给老爸挑的，主要就是这个时间段的辽参。
我的实践与对比
我买了不同季节的海参做了对比。同样是干海参，夏眠期晒制的，泡发率低，肉质松散，吃起来口感差点意思，胶质感也弱。而秋末冬初捕捞晒制的，泡发出来肉头很厚，表皮光滑紧致，Q弹有力。蒸煮后的汤汁都感觉更醇厚。
实际给老爸吃了一段时间，反馈确实是冬季的海参，效果更明显。他精神头好多了，也更少感冒。虽然不能完全归功于海参，但滋补效果是实打实的。
总结我的经验，如果真是奔着滋补效果去，每年从深秋开始一直到春节前的这段时间，是海参营养价值最高、最适合进补的季节。 这时候的海参，经过一年的积累，体内的活性物质和各种营养素都达到了最佳状态，吃起来也更让人放心。
