红烧鱼的家常做法简单
今儿个咱唠唠咋做红烧鱼,这可是咱老百姓饭桌上常见的菜,那做法多了去了,不过咱今儿个说的这个,那可是顶顶简单的,保准你一学就会。
得弄条鱼,啥鱼都行,草鱼、鲤鱼、鲫鱼,看你喜欢。不过咱,讲究个实惠,弄条不大不小的,一家人吃正好。那鱼买回来,可得好好收拾收拾,把里头的脏东西都掏干净,鱼鳞也得刮干净喽,不然吃起来碜牙。用清水多洗几遍,洗到水清亮了,那才算干净。
收拾干净的鱼,咱得在它身上划几刀,这可不是瞎划的,是为了让它入味儿。咋划呢?就在鱼身上斜着划几道,两面都划,别太深,也别太浅,划到肉就行。然后,抹上点盐,再倒点料酒,腌个十来分钟,去去腥味儿。这腌鱼的时候,咱也别闲着,把葱姜蒜啥的准备好,葱切段,姜切片,蒜拍碎就成,不用那么讲究。

接下来,就该煎鱼了。煎鱼这事儿,说简单也简单,说难也难。关键是得把锅烧热,热锅凉油,这是煎鱼不粘锅的窍门。油热了,把鱼放进去,中小火慢慢煎,别急着翻动,等一面煎黄了,再翻过来煎另一面。两面都煎到金黄,那鱼就差不多了。这煎鱼的时候,火候很重要,火太大了,容易糊,火太小了,鱼肉不香。所以,得慢慢煎,让鱼肉充分受热,这样煎出来的鱼才好吃。
- 准备材料:
- 鱼一条
- 葱姜蒜
- 盐、料酒、酱油、醋、糖、食用油
- 处理鱼:
- 鱼去鳞去内脏洗净
- 鱼身两面斜划几刀
- 盐和料酒腌制10分钟
- 煎鱼:
- 热锅凉油
- 中小火煎鱼至两面金黄
- 红烧:
- 放入葱姜蒜爆香
- 加入酱油、醋、糖翻炒
- 倒入适量清水没过鱼身
- 大火烧开转小火炖煮
- 炖煮至汤汁浓稠即可
鱼煎好了,就该红烧了。把煎好的鱼拨到锅边,或者盛出来也行。锅里留点底油,把葱姜蒜放进去爆香,爆出香味儿了,再往里头倒酱油、醋、糖,翻炒几下。这酱油、醋、糖的比例,看个人口味,喜欢甜的就多放点糖,喜欢酸的就多放点醋。调好味儿了,就把鱼放回锅里,再倒点清水,没过鱼身就行。然后,大火烧开,转小火慢慢炖。炖个十来分钟,等汤汁收得差不多了,就可以出锅了。
这红烧鱼,做好喽!那色泽红亮,香味扑鼻,吃起来更是鲜嫩可口。汤汁拌饭,那也是一绝。这做法简单,味道又好,大人小孩都爱吃。你要是学会了,保准家里人都夸你。这做菜,其实也没啥难的,只要用心,多做几次,自然就熟练了。咱,图的就是个实惠,这自己做的红烧鱼,比外头买的,那可强多了。
出锅装盘,撒上点葱花,好看又好吃。这红烧鱼,趁热吃最好。要是吃不完,下一顿热热再吃,味道也差不了多少。这道菜,简单易学,营养丰富,是咱老百姓餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。所以,赶紧学起来吧!

小贴士:
煎鱼的时候一定要热锅凉油,这样鱼才不会粘锅。红烧的时候,可以根据自己的口味调整酱油、醋、糖的比例。炖鱼的时间不宜过长,以免鱼肉变老。
红烧鱼的家常做法,就是这么简单!你学会了吗?赶紧试试吧!
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