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今儿个咱唠唠这蒸螃蟹的事儿。螃蟹这东西，好吃是好吃，就是蒸起来挺讲究。要说蒸几分钟，那可得看螃蟹大小咧。
螃蟹大小不一样，蒸的时间也不一样
- 那小螃蟹，二两以下的，咱就别整那么复杂了。水开了，大火蒸个六分钟就差不多，再焖个三分钟，保管熟透。
- 二两到三两的螃蟹呢，就稍微多蒸一会儿。大火蒸个八分钟，再焖个五分钟，也就能吃了。
- 要是三两到四两的螃蟹，那就得再久一点。大火蒸十二分钟，焖个八分钟，这样吃起来才香。
- 那四两以上的螃蟹，个头大，肚子里的肉也多，就得多蒸一会儿。一般来说，蒸个十五分钟就成了。要是天冷，水开得慢，那就等水开了再蒸十二分钟。
公蟹母蟹，蒸法也不同
这公蟹和母蟹嘞，蒸法也不一样。公蟹肥，肉多，水开了冒气儿后开始算时间，蒸个七八分钟就够了。母蟹呢，黄多，得蒸久一点，水开了冒气儿后开始算时间，蒸个十三分钟才好。
蒸螃蟹，火候也重要
蒸螃蟹，火候也得掌握好。一开始要用大火烧开水，等水开了再转成小火慢慢蒸。这样蒸出来的螃蟹，肉才嫩，味儿才鲜。
蒸螃蟹小窍门
蒸螃蟹的时候，可以在水里放点姜片，这样能去腥。蒸好了，咱还可以调个蘸料。弄点姜末，倒点醋，再撒点盐，拌一拌，蘸着螃蟹吃，那味道，绝了！
蒸多久最好吃？
要我说嘞，螃蟹蒸十五分钟最好吃。这时候的螃蟹，肉熟透了，黄也凝固了，吃起来口感最好。当然，这也得看螃蟹大小和天气情况。天冷的话，就得多蒸一会儿。
螃蟹贵，可别蒸坏了
现在这螃蟹可贵着呢，尤其是那大闸蟹，按个头卖，一只就得十好几块钱。所以咱蒸螃蟹的时候，可得小心点，别蒸老了，也别蒸不熟。要是蒸坏了，那可就浪费了。
吃螃蟹，趁着秋天
要说吃螃蟹，还得趁着秋天。这秋天的螃蟹，最肥，最好吃。尤其是中秋节前后，那螃蟹，啧啧，想想都流口水。喜欢吃螃蟹的朋友们，可得抓住机会，多吃点。
蒸螃蟹，冷水热水有讲究
有人说蒸螃蟹要冷水下锅，有人说要热水下锅。咋蒸都行。冷水下锅呢，螃蟹受热均匀，不容易蒸老。热水下锅呢，螃蟹熟得快，能锁住鲜味。咱就看自个儿的习惯，咋方便咋来。
最后唠叨几句
蒸螃蟹这事儿，说难也不难，说简单也不简单。关键是得掌握好时间和火候。只要用心，谁都能蒸出美味的螃蟹来。好了，今儿就唠到这儿，明儿个咱再唠别的。
Tags：清蒸螃蟹, 蒸螃蟹时间, 螃蟹火候, 螃蟹吃法, 公蟹, 母蟹
