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今儿咱就来好好说道说道这个大黄花鱼，前阵子我不是馋这口儿吗？就上市场买一条试试手，您猜怎么着？还真让我给做成，味道还真不赖！
先从买鱼开始说起。那天我起个大早，直奔菜市场，心想这早市的鱼肯定新鲜。到鱼摊儿一瞧，还真不少，什么鱼都有。我一眼就相中那条大黄花鱼，金灿灿的，看着就喜人。问老板价钱，稍微砍砍价，就把它给拿下。
回到家，我这心里还有点儿打鼓，毕竟之前没怎么做过鱼，更别提这么大的黄花鱼。我赶紧上网查查做法，这一查还真不少，什么清蒸、红烧、油炸，看得我眼花缭乱。我一拍脑袋，得，就做个砂锅焗黄花鱼，这个听起来就香！
说干就干，我先把鱼给收拾干净，去鳞、去内脏，这活儿还真有点儿挑战，不过好歹还是顺利完成。然后，我按照网上说的，在鱼身上划几刀，抹上盐和一点儿酱油，给它腌一会儿。这腌鱼的时候，我就开始准备其他的。
- 准备工作可真不少：
- 大葱切段
- 姜切片
- 蒜也拍碎
这些都是去腥提味儿的好东西。然后，我把家里珍藏多年的砂锅给请出来，这可是个老古董，平时都不怎么舍得用。我把砂锅烧热，放点儿油，先把葱姜蒜给爆香，那香味儿，一下子就出来。
我小心翼翼地把腌好的大黄花鱼放进砂锅里，盖上盖子，小火慢慢焗。这个过程可是急不得，得有耐心。我就这么守在锅边，时不时地听听动静，闻闻香味儿。慢慢地，那鱼的香味儿就从锅里飘出来，越来越浓，馋得我口水都快流下来。
大概过半个多小时，我估摸着差不多，就打开锅盖一看，这鱼焗得金黄灿烂，香气扑鼻，看着就有食欲。我迫不及待地尝一口，鱼肉鲜嫩无比，一点儿都不腥，而且特别入味儿，真是太好吃！
这回做大黄花鱼，虽然过程有点儿曲折，但结果还是非常成功的。
我也算是总结出点儿经验：
- 第一，买鱼要新鲜，这是关键；
- 第二，腌鱼要到位，去腥提味儿；
- 第三，焗鱼要耐心，火候要掌握
下次再做，肯定就更得心应手！怎么样，您也试试？
