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今天这顿饭，咱来个简单又下饭的——红烧日本豆腐！这玩意儿，我家娃可爱吃，每次做都能光盘，不费劲儿！
先说这日本豆腐，跟平时吃的豆腐可不一样，它主要拿鸡蛋做的，嫩滑嫩滑的，还带着蛋香味儿。虽说叫豆腐，跟豆子没啥关系。不过这都不重要，好吃就行！
先准备材料。我这回买四条日本豆腐，还准备点香菇、胡萝卜、青椒，家里有啥就用配菜随意点儿。
开整！先把日本豆腐从袋子里请出来。这玩意儿软，得轻点儿。我一般从包装中间切一刀，然后一挤，豆腐就出来。再把它切成差不多一厘米厚的小段。别切太薄，不然一会儿煎的时候容易碎。切的时候也要温柔点儿，这日本豆腐可娇气！
- 清洗食材：把香菇、胡萝卜、青椒都洗干净。香菇我喜欢提前泡发，这样更香。胡萝卜和青椒切成片，别切太大，不然跟日本豆腐放一块儿不好看。
- 准备裹粉：拿个盘子，倒点淀粉，把切好的日本豆腐放进去滚一圈，让它均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这一步是为让豆腐煎的时候能保持形状，而且煎出来表面有点脆脆的，口感更
- 煎豆腐：锅里倒点油，烧热。油要稍微多一点，不然豆腐容易粘锅。把裹好淀粉的日本豆腐轻轻放进去，用小火慢慢煎。这步要有耐心，火大豆腐容易糊，也容易溅油，别问我怎么知道的……煎到两面都变成金黄色，就可以先盛出来。
- 准备香菇：我把泡发好的香菇片也顺便在锅里用开水稍微焯一下，去去腥味，也熟的快。
- 炒菜：锅里留点底油，把胡萝卜片、青椒片、香菇片都倒进去，翻炒几下。
- 调味：把煎好的日本豆腐倒回锅里，跟配菜一起翻炒。然后开始调味，我喜欢放点生抽、老抽、蚝油，再来点糖和盐，这些就根据自己口味来，喜欢啥味儿就多放点儿。再倒点刚才泡香菇的水，这样味道更浓。
盖上锅盖，稍微焖一会儿，让豆腐入味。等汤汁收得差不多，就可以出锅！
开吃！
看看这颜色，红亮红亮的，闻着就香！日本豆腐外脆里嫩，配上香菇、胡萝卜和青椒，口感丰富，味道鲜美。拿来下饭，简直一绝！
这回分享就到这儿，你们也赶紧试试！真的超级简单，厨房小白也能轻松搞定！
