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今天我心血来潮，特别想吃红烧鸡爪子，就动手做一次。现在就把我做鸡爪子的过程跟大家伙儿分享一下。
我一大早就去趟菜市场，买点新鲜的鸡爪子。回来先给鸡爪子做个“美甲”，把那些尖尖的指甲都给剪掉，这玩意儿吃起来不得劲儿，还容易扎嘴。然后把鸡爪子洗得干干净净的，放在盆里备用。
烧水焯一下
我架起锅，倒上水，开火烧开。水开之后，我把洗好的鸡爪子放进去，倒点料酒，焯一下。这一步主要是为去去鸡爪子的腥味儿。焯的时候，水面上飘起一层沫子，我拿勺子把沫子撇掉，然后把鸡爪子捞出来，用凉水冲冲，这样鸡爪子吃起来口感更
准备调料
接下来就是准备调料。我切点姜片、蒜瓣，还准备几个干辣椒。我个人比较喜欢吃辣，所以还加一勺干辣椒粉。家里正好还有之前做菜剩的卤水，我也倒一点进去，这样烧出来的鸡爪子味道更香。
开始烧
锅里倒油，烧热后把姜片、蒜瓣、干辣椒放进去爆香。等香味儿出来，就把鸡爪子倒进去翻炒。炒一会儿，鸡爪子表面有点金黄色，我就把之前准备好的料酒、卤水、干辣椒粉都倒进去，再加一碗清水。大火烧开后，转小火慢慢炖。
- 加点料酒更香
- 倒点卤水味道绝
- 一勺辣椒粉
- 一碗清水
小火慢炖
这一步急不得，得有点耐心。我就开着小火，让鸡爪子在锅里咕嘟咕嘟地炖着。时不时地，我还过去看看，用铲子翻一翻，让鸡爪子均匀地入味儿。炖大概半个多小时，锅里的汤汁儿慢慢变稠，鸡爪子也变得软烂脱骨。
大火收汁
我开大火，开始收汁儿。这一步是为让汤汁儿更浓稠，更好地裹在鸡爪子上。我用铲子不停地翻炒，让每一个鸡爪子都裹上酱汁儿。等汤汁儿收得差不多，就可以关火出锅。
香喷喷的鸡爪子
把烧好的鸡爪子盛到盘子里，颜色红亮诱人，香气扑鼻。我迫不及待地尝一个，软糯鲜香，入口即化，真的是太好吃！这回做的红烧鸡爪子，我给自己打个满分！下次我还得试试其他口味的，比如加点儿青椒或者土豆，肯定也特别好吃。
