今天给大家整个硬菜，腐乳红烧肉！这道菜我可是做好多次，每次都感觉不够吃，今天就来分享下我的做法，保证你们一学就会！
咱得准备一块好的五花肉，肥瘦相间的那种，做出来才香。我今儿个一大早就去菜市场转悠，挑半天，终于相中一块不错的，看着就舒坦。把这块五花肉拿回家，洗干净先放一边。
然后，我拿出一个大盆，倒进去能没过肉的清水，往里边搁一些淀粉，把这整块的五花肉扔进去，用手使劲搓洗这肉的表面。搓完再用清水冲洗干净，拿厨房纸把表面的水给吸干，然后把这五花肉切成一块一块的，大概两厘米的样子，别切太小，不然煮一会儿就找不着。
烧一锅水，把切好的五花肉块倒进去，再切点姜片，倒点料酒，一起扔进锅里。记住，要用冷水煮，这样才能更好地去掉肉腥味。水开以后，你会看见上面飘着一层沫子，那都是脏东西，得用勺子把它们撇掉。然后转小火，盖上盖子，再煮个十分钟。
煮好的肉捞出来，放到冷水里洗干净。然后把水沥干，备用。这时候，我们可以准备腐乳。我一般是用两块腐乳，加点白糖，一起捣碎，搅和搅和，让它们充分融合，这样味道更
锅里放一点点油，烧热，把葱段、蒜瓣放进去爆香，闻到香味就把肉块倒进去一起翻炒。炒炒，炒到肉块表面有点金黄，就可以放冰糖。冰糖放进去继续炒，炒到冰糖融化，均匀地裹在肉块上。
然后，把之前捣碎的腐乳倒进去，再加点水，水量要没过肉块。大火烧开，再转小火慢慢炖，大概要炖四十分钟到一个小时，具体时间要看你用的锅和火候。炖的时候，可以时不时地看看，别烧干。大火收汁，直到汤汁浓稠，就可以出锅！
出锅前，你可以尝尝味道，看看咸淡，不够咸就再加点盐。我觉得这样做出来的腐乳红烧肉，味道刚刚咸香适口，肥而不腻，下饭简直一流！
- 小贴士：
- 1. 五花肉要选肥瘦相间的，这样做出来才香。
- 2. 煮肉的时候要冷水下锅，这样可以更好地去掉腥味。
- 3. 炒糖色的时候要用小火，不然容易炒糊。
- 4. 炖肉的时候要用小火，慢慢炖，这样肉才会软烂入味。
怎么样，是不是很简单？只要按照我的步骤来，保证你也能做出一锅美味的腐乳红烧肉！赶快动手试试，相信你也能做出让家人赞不绝口的美味佳肴！
