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今天给大家伙儿唠唠这个水煮肉片咋做，我可是琢磨好一阵子，试好几回才弄明白的，赶紧来跟大伙儿分享分享经验。
我一开始也是啥也不懂，就在网上搜搜教程，看人家写的都挺简单的，什么猪肉切片，腌制，配菜，几步就完事儿。可是真到自己动手的时候，就发现不是那么回事儿。切肉这个步骤就给我难住，切的厚煮不烂，切的薄一煮就碎，试好几次，还是从冰箱里拿出来稍微冻冻才切好的，哎呀妈呀真是费劲。
第一步，切肉。
- 我买的是猪里脊，因为听说这个肉嫩。先把肉洗干净，擦干水分，然后放冰箱稍微冻一下，这样好切。
- 切的时候要逆着肉的纹理切，这样肉煮出来才不会老。切成大概3毫米左右的薄片就行。切好之后装碗里，我可没少费劲，切的我手都酸。
第二步，腌肉。
- 切好的肉片放碗里，加点料酒，去去腥味儿；再来点盐，入个底味儿；还有胡椒粉，提提鲜。
- 最关键的一步来，加点淀粉，这是让肉片嫩滑的关键！我试过加蛋清，但是感觉不如淀粉效果然后下手，给它抓匀喽！
- 抓匀之后放一边，让它腌个半小时，这样更入味儿。心急吃不热豆腐，做菜也一样，得有耐心。
第三步，准备配菜。
- 配菜就看个人喜好，想吃啥就放我准备点生菜、金针菇，还有豆腐皮，都是我爱吃的。
- 把这些菜都洗干净，该切的切，该撕的撕，放一边备用。看着这些五颜六色的菜，心情都变好，做饭的乐趣就在这儿。
第四步，煮菜。
- 锅里烧开水，先把配菜放进去焯一下水。为啥要焯水？因为这样可以去除蔬菜的涩味，还能让菜保持鲜艳的颜色。
- 焯水的时间别太长，断生就行，要不然菜就煮烂。把焯好水的菜捞出来，沥干水分，铺在碗底。这一步是为让菜入味儿，也是为好看。
第五步，煮肉片。
- 锅里再烧点水，水开后把腌好的肉片一片一片的下进去。千万别一下子全倒进去，那样肉片就粘一起，煮出来就不好看。
- 肉片下锅后，用筷子轻轻的拨散，让它受热均匀。煮到肉片变色就可以，别煮太久，要不然肉就老。然后赶紧捞出来，放在配菜上面。
第六步，泼油。
- 这一步可是点睛之笔！锅里倒点油，烧热，加点干辣椒、花椒，喜欢辣的可以多放点。小火慢慢炸，炸出香味儿来。
- 炸的差不多，把热油直接泼在肉片上，只听“滋”一声，香味儿立马就出来，口水都要流下来。
再撒上点葱花点缀一下，这道水煮肉片就大功告成！看看这卖相，红彤彤、油亮亮的，闻着就香，吃起来那就更不用说，肉片滑嫩，配菜爽口，真是太下饭！我自己一个人就能吃一大碗米饭。做菜这事儿，真的是熟能生巧，多做几次，就有经验。大家伙儿也赶紧试试，保证你们也能做出一道色香味俱全的水煮肉片！
