今儿我来跟大家伙儿聊聊,这多宝鱼怎么做才好吃。前几天我家里来客人,我就琢磨着做点啥硬菜?后来一拍脑门,就它,多宝鱼!肉多刺少,吃着也方便。关键是我媳妇儿喜欢吃,这必须安排上!
一大早我就去菜市场买条新鲜的多宝鱼,个头还挺大。卖鱼的大哥还帮我把鱼给收拾干净,内脏啥的都去掉,服务态度真不错!省我不少事儿。回家路上还顺道买些葱姜啥的,做鱼少不这些。
回到家,我先把多宝鱼放水池子里泡一会儿,然后拿出来冲洗干净。洗的时候我还特意看看,卖鱼大哥收拾得挺利索,基本没啥残留。洗完之后,我拿厨房纸把鱼身上的水给擦干,这步挺关键,要不然一会儿腌鱼的时候,料酒啥的不好入味。
擦干之后,我把鱼放到一个大盘子里。然后就开始腌鱼,我在鱼的两面都撒点盐,用手抹匀。然后又倒点料酒,也是两面都抹上,去去腥味。腌鱼的时候,我把葱切成段,姜切成片,等会儿要用。
腌大概得有十来分钟,我就开始准备蒸鱼。我找个大蒸锅,加好水,把腌好的多宝鱼放进蒸锅里,我还往鱼肚子里塞几片姜,鱼身上也放点葱段和姜片,这样蒸出来的鱼更香。
- 开大火把水烧开,然后转中火慢慢蒸。
- 我蒸大概20分钟,感觉差不多,就拿筷子戳戳鱼肉,很容易就戳进去,说明熟透。
- 这时候就可以关火,但我没着急把鱼拿出来,让它在锅里再焖一会儿,这样鱼肉更嫩。
调汁儿
焖鱼的时候,我就开始调汁儿。我拿个小碗,倒点生抽、蒸鱼豉油,还加点白糖提鲜,再来点香油,用筷子搅和匀。等鱼焖好,我就把调好的汁儿浇在鱼身上,再撒上点葱花,这道菜就算大功告成!
端上桌,那香味儿,绝!我媳妇儿吃得可开心,一个劲儿地说好吃。客人也赞不绝口,说这鱼做得比饭店的还好吃!我这心里美滋滋的,看来这多宝鱼的做法,我是掌握精髓!
做多宝鱼也不难,关键是要选新鲜的鱼,腌制和蒸的时间要掌握调个好吃的汁儿也很重要。大家伙儿有空也可以试试,保准你也能做出一道美味的多宝鱼!