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今天心血来潮，想整点儿硬菜，于是就盯上重庆辣子鸡。说干就干，先去菜市场买一只精神抖擞的大公鸡，瞧那鸡冠子红的，一看就好吃！
回家路上，还顺道买些干辣椒、花椒、生姜、大蒜啥的。到家后，先把鸡给收拾干净，剁成小块。这一步可是个力气活，累得我胳膊都酸。然后用料酒、盐、生抽把鸡块腌一会儿，让它入入味。
接下来就是炒鸡块。锅里倒油，烧热后，把腌好的鸡块倒进去，大火爆炒！这鸡块在锅里“滋滋”作响，香味儿也慢慢飘出来，馋得我直流口水。等鸡块炒得金黄，再把之前准备好的干辣椒、花椒、姜蒜一股脑儿倒进去，继续翻炒。
- 把鸡块倒进去，大火爆炒！
- 鸡块炒得金黄，把之前准备好的干辣椒、花椒、姜蒜一股脑儿倒进去，继续翻炒。
- 小火慢炖一会儿，让鸡肉更入味，更酥烂。
这时候，整个厨房都弥漫着一股麻辣的香味，真是让人欲罢不能！再加点儿盐、鸡精调调味，就可以出锅！
分享几个小窍门：
- 要想鸡肉更入味，可以在腌制的时候加点儿淀粉，这样炒出来的鸡肉会更嫩滑。
- 辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的就多放点儿。
- 可以撒点儿葱花或者香菜，这样不仅好看，味道也更香！
装盘后，看着这盘色香味俱全的辣子鸡，我心里别提多有成就感！迫不及待地尝一口，麻辣鲜香，鸡肉又嫩又入味，简直是人间美味！这顿饭吃得我满头大汗，但是超级满足！
以前老是看人家说晓彭肥肠鸡、李子坝梁山鸡这些个名店，还有那个歌乐山辣子鸡，说是重庆菜的大哥大，今天自己动手做出来，味道一点儿也不差！特别是那个马七妹辣子鸡，之前在洋河那边新开一家，说是味道好得很，我还一直想去试试，今天自己做的这个味道，感觉不比他们差！下次再去歌乐山的时候，我得去尝尝林中乐辣子鸡，顺便看看风景，想想都美滋滋！
所以说，有时候自己动手，丰衣足食，不仅能享受到美食，还能体验到烹饪的乐趣。下次我还想试试做其他菜，到时候再跟大家分享！
