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大家今天咱来聊聊这龙利鱼，这玩意儿真是个好东西，肉嫩刺少，老人小孩都爱吃。我平时也老琢磨着咋把它做得好吃，试过清蒸、红烧啥的，味道都挺不错。今天我又突发奇想，想试试干炸，看看能不能做出点新花样来。
准备材料
你得准备好龙利鱼，我一般都是去菜市场买那种处理好的，省事儿。然后就是一些家常的调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，这些都是家里常备的，也不用特意去买。
处理龙利鱼
- 第一步，咱得把这龙利鱼给收拾收拾。我先把鱼切成宽条，然后再切成大块。这样炸的时候容易熟，吃起来也方便。
- 第二步，把切好的鱼块放到一个大碗里，加点料酒去去腥，再来点生抽提提味，加一小勺盐，撒点胡椒粉，放一小勺淀粉，这样炸出来的鱼肉会更嫩。
- 第三步，用手把鱼块和调料抓拌均匀，让每一块鱼肉都裹上料汁。这步别偷懒，一定要抓匀，要不然炸出来的鱼味道就不一致。
开始炸鱼
鱼腌好，接下来就是炸鱼。锅里倒油，油要稍微多一点，这样才能把鱼炸透。油热之后，把腌好的鱼块一块一块放进去炸，别一下子全倒进去，那样油温会下降，鱼就不容易炸脆。
炸鱼的时候要用中火，别用大火，那样容易把鱼炸糊。炸到鱼块变成金黄色，就可以捞出来。把炸好的鱼块放到盘子里，看着就让人流口水。
品尝
就是品尝的时候。我迫不及待地尝一块，真是太好吃！外皮酥脆，里面的鱼肉又嫩又香，一点腥味都没有。这干炸龙利鱼，真的是太成功！
这回尝试还是挺成功的。这干炸龙利鱼，做法简单，味道又真的是一道不错的家常菜。以后我还会继续琢磨龙利鱼的新做法，争取做出更多好吃的菜来。大家也都可以试试，相信你们也能做出美味的龙利鱼！
