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今儿个心血来潮，想吃豆角炒肉，立马行动起来！
我去趟菜市场，买一把新鲜的长豆角，还特意挑块看起来不错的里脊肉，回家就开始鼓捣。
第一步，把豆角洗干净。摘掉两头的尖尖，再顺手把那些老筋给扯掉，不然吃起来影响口感。洗好后，我把它们切成小段儿，大概一厘米长，这样炒起来容易熟，也更入味。
第二步，处理里脊肉。我把它冲洗一下，然后切成薄片。切完后，我把它放进碗里，倒点料酒、酱油，还加一点盐，用手抓拌均匀，让它腌制个十五分钟，这样肉吃起来更嫩，味道也更足。
第三步，准备点配料。我切点葱姜蒜，家里还有几个小米辣，也切成小段备用。这几样东西能去腥提味，还能增加点辣味，我觉得挺
- 有些人喜欢用五花肉，我也觉得五花肉更香，但我今天就想用里脊肉，看个人喜
第四步，开始炒菜。我把锅烧热，倒点油，等油热，先把腌好的肉片倒进去，快速翻炒几下，等肉片变色，就赶紧盛出来。这一步很关键，肉不能炒太久，不然就老，不好吃。
- 肉下锅的时候，油温要高一点，这样才能快速锁住肉的水分，吃起来才嫩。
第五步，接着炒豆角。锅里留点底油，把葱姜蒜和小米辣放进去爆香，然后把豆角倒进去，大火翻炒。豆角要多炒一会儿，确保炒熟，不然吃容易拉肚子。
一步，把肉片倒回锅里，和豆角一起翻炒均匀，再加点盐调味，就可以出锅。整个过程挺快的，不到半小时，一盘香喷喷的豆角炒肉就做好。
总结一下
- 豆角一定要炒熟。
- 肉片不要炒太久，变色就
- 调味就看个人口味，喜欢辣的可以多放点辣椒。
今天这顿饭，我吃得特别满足，配上一碗米饭，简直绝！以后想吃的时候，我就照着这个步骤做，简单又好吃。
