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老铁们，今天咱来聊聊做春饼皮的那点事儿。最近不是琢磨着给家里人换换口味嘛就想到春饼这个吃食。说干就干，我这就动手记录一下我的实践过程。
准备材料
要说这做春饼皮，也没啥复杂的，主要就是面粉、水、盐，家里厨房基本都有。为做出来的饼皮更筋道，我还特意加点食用油。
和面
我先拿出一个大碗，倒进去一些面粉，具体多少，就看家里几口人吃饭，我估摸着倒大概平时蒸馒头一半的量。然后撒进去一小撮盐，这是为增加面粉的筋性。我慢慢往里加温水，一边加一边用筷子搅和，直到面粉都抱团，我就开始下手揉。这一步可是关键，得把面团揉得光滑，表面没有疙瘩才行。揉好后，我盖上一层保鲜膜，让面团自己在那儿醒一会儿，大概得有一个小时。
分剂子、擀皮
等面团醒好，我把它拿出来，搓成长条，然后切成一个个小剂子，大小就跟平时包饺子的剂子差不多。把这些小剂子一个个擀成薄片，我喜欢擀得跟碗口那么大。擀好一张，我就在上面刷一层薄薄的食用油，然后把下一张叠上去，再刷油，就这么一层层叠起来。记住，最上面那张就不用刷油。
蒸饼
都叠好后，我就把这一摞面饼放进蒸锅里。开大火，等水开冒气儿，我就开始计时，大概蒸个十来分钟，这饼皮就熟。
揭饼
蒸好后，稍微晾凉一会，不烫手我就开始一张张把饼皮揭开。你别说，这自己做的饼皮就是薄，而且揭的时候还挺有乐趣的，一张张都完完整整，看着就舒坦。
把炒好的各种菜，像什么土豆丝、豆芽、肉丝啥的，往饼皮里一卷，蘸点酱，那味道，真是绝！家里人都说好吃，我这心里也美滋滋的。
- 要点一：面团要揉光滑，醒发时间要够，这样做出来的饼皮才筋道。
- 要点二：擀皮的时候要薄厚均匀，刷油要适量，这样蒸出来的饼皮才不会粘连。
- 要点三：蒸饼的时间要掌握时间太短饼皮不熟，时间太长口感会老。
今天的分享就到这里。自己动手，丰衣足食，大家也试试！
