教你做清汤鱼火锅：步骤详细，一看就会做

哎，近天气转凉了，好想吃火锅啊！可是那些又辣又油的火锅，想想就觉得腻。 不如自己在家做个清汤鱼火锅吧！想想就觉得清爽又舒服，想想都流口水了！说做就做，我这个“资深懒人”都能搞定，你们肯定也能！

咱们得选条好鱼！这可是重中之重！我一般喜欢去菜市场，挑那些活蹦乱跳的，看着新鲜的鱼。鱼的种类嘛，随便你！草鱼、鲤鱼、鲫鱼……只要你喜欢，都能做成清汤鱼火锅。个人觉得，草鱼肉质比较细嫩，比较适合做火锅，刺也相对少一些，适合懒人我这种不太会挑鱼刺的人。挑鱼的时候，记得看看鱼鳃，颜色鲜红的就说明鱼新鲜。

好啦，鱼买回来了，接下来就是我的“独家秘方”啦！（其实也没啥秘方，就是简单粗暴的操作）

步，咱们先把鱼处理一下。这步骤对各位心灵手巧的朋友来说肯定so easy，但是我这种手残党，处理鱼的时候，总担心弄不好，所以处理鱼的时候，一定一定要小心！先把鱼鳞刮干净，然后把鱼肚子剖开，掏空内脏，洗干净。记得要把鱼鳃也清理干净，不然会有腥味哦！然后，咱们把鱼切成片，厚度大概半厘米左右就ok啦！太厚了煮不熟，太薄了又容易碎。切完鱼片，鱼头和鱼骨咱们先别扔，一会儿还能用上呢！

第二步，给鱼片“打扮”一下！为了让鱼片更嫩滑，咱们需要给它做个“SPA”。在一个碗里，放入切好的鱼片，然后加点蛋清、胡椒粉、少许盐和料酒，再滴几滴花生油，用手轻轻抓匀。别用筷子哦，用手抓才能让鱼片更入味！这步其实挺重要的，能有效去除鱼的腥味，让鱼片吃起来更鲜嫩。

第三步，准备配菜！清汤鱼火锅的配菜嘛，那就随意发挥啦！我一般喜欢放些豆腐、白菜、金针菇、香菇这些，蔬菜类随意，喜欢什么放什么，我喜欢吃比较清淡的，所以蔬菜类的量会多一些。豆腐切块，白菜撕成片，金针菇和香菇洗干净就可以啦！其他的，像鱼丸、虾滑这些，想放就放，想不放也行，完全看个人喜好！

第四步，熬制高汤！这可是灵魂所在！把鱼头鱼骨放进锅里，加足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。大概煮个半小时，等汤汁变得奶白，香气扑鼻的时候，就说明高汤熬好了！ 熬汤的时候可以加点姜片和葱段去腥，不过我懒，一般直接忽略这步，哈哈哈！

第五步，开涮！把熬好的鱼汤过滤一下，去除鱼骨和杂质。然后把汤倒进火锅里，开小火加热。等汤再次沸腾后，就可以下入鱼片啦！鱼片变色后就可以捞起来吃了，千万别煮太久，不然就老了！然后就可以依次放入准备好的配菜，等煮熟了就可以开吃了！

别忘了调料！我自己比较喜欢用简单的酱油、醋、香油，再加点辣椒油（如果你喜欢辣的话）。当然，也可以根据自己的口味准备其他的调料，比如蒜蓉酱、芝麻酱等等。

怎么样，是不是很简单？一点都不难！

自己动手做清汤鱼火锅，真的超简单又超满足！而且，还能根据自己的口味调整食材和调料，完全不用担心踩雷！

那么，你喜欢在清汤鱼火锅里加什么配菜呢？ 分享一下你的独家秘方吧！