巴旦木是什么树的果实 带你认识扁桃树的秘密

巴旦木是什么树的果实？带你认识扁桃树的秘密

大家好呀！今天咱们来聊聊一个特别有意思的话题——巴旦木。每次逛超市，看到货架上那些香喷喷的巴旦木，你是不是也和我一样忍不住想抓一把？但你知道吗，这些小小的坚果背后可是藏着不少有趣的故事呢！

巴旦木和杏仁，傻傻分不清楚？

说实话，我以前一直以为巴旦木就是杏仁的一种，直到有一天被朋友纠正，才发现自己错了这么多年！原来啊，巴旦木和杏仁虽然长得有点像，但完全是两码事。

巴旦木其实是扁桃树的果实，学名叫扁桃仁。它和杏树虽然都属于蔷薇科，但一个是桃属，一个是杏属，就像表兄弟一样，有亲戚关系但不是同一个人。而且从外形上看，巴旦木的壳更薄更脆，形状也更修长一些，果仁通常是淡绿色或乳黄色的，一端尖一端圆，辨识度特别高。

说到这个，我整理了一个小让大家更清楚它们之间的区别：

巴旦木的"前世今生"

你知道吗？巴旦木这个名字其实是从波斯语"Badam"音译过来的，听起来就很有异域风情对不对？它早是从古波斯（现在的伊朗一带）传入中国的，算起来已经有1300多年的历史了！唐朝的时候，它还被叫做"偏桃"或"偏核桃"，听起来是不是很古雅？

现在全世界都叫它扁桃，它可是世界四大干果之一呢！在我国，新疆是巴旦木的主要产地，特别是莎车县的巴旦木，因为品质特别好，还获得了国家地理标志产品保护呢！

扁桃树长啥样？

说到扁桃树，它可是个很特别的植物。这种树属于蔷薇科，是常绿阔叶乔木，能长到30米高呢！树干通直，树冠圆整，四季常青，叶子是披针形的，树皮是灰色的。

每年2、3月份是扁桃树开花的季节，花朵是淡红色或白色的，几乎没有花梗，远远看去特别美。到了7、8月份，果实就开始成熟了，成熟的果实会自动裂开，露出里面的果核——这就是我们吃的巴旦木啦！

有趣的是，扁桃树的嫩果还可以直接蘸辣椒盐吃，据说一口一个，非常脆嫩。不过我们平时吃的都是晒干后的坚果，因为需要让果实挂在树上晒两个月左右，等到9、10月份才会采收。

巴旦木为啥这么受欢迎？

作为一个吃货，我必须说巴旦木的口感真的绝了！剥开果壳，那股浓郁的坚果香气就扑鼻而来，咬上一口，先是醇厚的油脂香，然后是酥脆的口感，越嚼越香，根本停不下来！

但巴旦木受欢迎可不仅仅是因为好吃，它的营养价值也特别高：

1. 富含优质蛋白质，是素食者获取蛋白质的好来源

2. 含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇

3. 维生素E含量特别高，一把巴旦木就能提供人体每日所需的一半

4. 还含有多种矿物质和微量元素

科学研究还发现，巴旦木对心脏健康特别有好处，能降低心脏病发作的风险；它含有的膳食纤维还能改善肠道健康，促进排便；甚至因为能增加饱腹感，还能帮助控制体重呢！

新疆巴旦木的独特之处

说到巴旦木，就不得不提新疆。新疆的气候特别适合扁桃树生长——充足的阳光、清新的空气、干旱少雨的环境，这些都是扁桃树喜欢的。新疆的巴旦木品种特别多，据说有40多个品种呢，品质也特别好，总产量常年位居新疆四大干果之首。

新疆人种植巴旦木的历史已经有上千年了，在维吾尔医药中，60%以上的配方都含有巴旦木，它还被当地人称为"圣果"呢！每年巴旦木成熟的季节，新疆的果园里挂满了果实，场面特别壮观。

巴旦木的"成长日记"

你知道吗？巴旦木从开花到成熟要经历一个漫长的过程：

1. -月：扁桃树开花，淡红色或白色的花朵挂满枝头

2. -月：花朵凋谢，开始结果，嫩果可以蘸辣椒盐直接吃

3. -月：果实成熟，外皮开始裂开

4. -月：经过充分晾晒后采收

5. 加工过程：去除外层果皮→晾晒→烘烤→包装

整个过程需要大半年的时间，每一颗巴旦木都凝聚了果农们的心血啊！

巴旦木的多种吃法

作为一个资深吃货，我发现巴旦木的吃法可多了：

1. 直接吃：简单也经典的吃法，保留了原汁原味

2. 烤制：稍微烤一下，香气更浓郁

3. 做甜品：可以加在蛋糕、饼干、冰淇淋里

4. 做菜：炒菜时撒一把，增加口感和营养

5. 打粉：做成巴旦木粉，可以冲饮或做糕点

我喜欢的是把巴旦木和酸奶拌在一起吃，既美味又健康。你平时都喜欢怎么吃巴旦木呢？

种植巴旦木的小知识

近我发现，越来越多的人开始尝试自己种扁桃树了。其实扁桃树的适应能力特别强，在我国很多地方都能种：

1. 气候：适合温带干旱、半干旱气候区

2. 土壤：沙土、壤土、黑土、灰土、石灰土、盐渍化土壤都能生长

3. 地域：河南、安徽、山东、北京、天津、河北、陕西、山西、甘肃、新疆等地都可以种植

扁桃树对低温、霜冻、干旱等都有较强的适应能力，甚至在贫瘠的土地上也能长得不错。不过它喜欢的是阳光充足、排水良好的环境。

买巴旦木的小技巧

作为一个经常买巴旦木的人，我总结了几点挑选经验：

1. 看外观：好的巴旦木外壳完整，颜色均匀，没有破损

2. 闻气味：新鲜的巴旦木有淡淡的坚果香，没有哈喇味

3. 尝味道：果仁应该酥脆，没有苦味或异味

4. 选包装：真空包装的更新鲜，散装的要看保存条件

建议大家买带壳的巴旦木，比去壳的保存时间更长，营养也不容易流失。

关于巴旦木的冷知识

后分享几个关于巴旦木的有趣冷知识：

1. 在新疆，人们会在巴旦木开花季节举办赏花节，场面特别美

2. 扁桃树的木材也很珍贵，纹理美观，可以用来做家具

3. 巴旦木油是一种高级食用油，价格比橄榄油还贵

4. 世界上古老的扁桃树据说有3000多年历史

5. 美国加州现在是全球大的巴旦木产地

没想到吧？这么一颗小小的坚果，背后竟然有这么多故事！

好啦，关于巴旦木和扁桃树的秘密就先分享到这里。不知道你读完有没有对这个小坚果刮目相看呢？下次吃巴旦木的时候，会不会想起它背后的这些故事？你家乡有没有种植扁桃树？或者你有什么特别的巴旦木吃法要分享吗？