前两天我有个朋友，说想摆个早餐摊，问我新手卖早餐卖什么我说，你得考虑出餐快，还得销量高，要不然忙活半天也赚不到几个钱。他一听就觉得有道理，让我给他推荐几个。
要说新手卖早餐，我第一个想到的就是包子和馒头。这玩意儿太普及了，家家户户都吃。而且准备起来相对简单，可以提前蒸好一部分，卖的时候热一下就行。想做得更方便点，就买那种半成品的，回来直接蒸。再搭配点豆浆、粥什么的，一套早餐就齐活了。销量这块，我住的小区附近有个卖包子的，每天早上那队伍排得，跟不要钱似的。
第二个推荐的是煎饼果子。这个火，尤其是在北方，简直是早餐界的“硬通货”。别看它好像挺复杂，掌握了手法之后，出餐速度可以非常快。面糊摊开，打个鸡蛋，撒点葱花，放点蔬菜，刷酱，裹上薄脆，几分钟一个。关键是，煎饼果子可玩的花样多，可以加俩蛋，加火腿，加鸡柳，满足不同人的口味，利润空间也挺大的。我每次去早市，那个煎饼果子的摊位总是人满为患。
再一个就是鸡蛋灌饼。这个和煎饼果子有点类似，都是面皮和鸡蛋的结合。它的优点是制作过程观赏性强，金黄的饼皮，里面鼓鼓囊囊的鸡蛋，看着就让人有食欲。而且跟煎饼果子一样，鸡蛋灌饼也能做很多变化，加 cheese，加肉松，加蔬菜，简直是百变小厨。而且相比煎饼果子，鸡蛋灌饼的制作门槛可能稍微低一点点，对新手更友
还有一个我个人特别喜欢，而且觉得出餐也挺快的，就是三明治。现在很多人都追求健康，三明治就是个不错的选择。提前把吐司烤准备好各种馅料，比如生菜、番茄、鸡蛋、火腿、鸡胸肉等等。顾客点了之后，直接两片吐司夹进去，或者稍微煎一下，很快就能拿到手里。而且三明治的搭配非常灵活，可以做成各种口味，无论男女老少都能找到自己喜欢的。
如果想再简单点，又能卖出去，煮玉米和茶叶蛋也是不错的选择。虽然这俩看起来不起眼，但胜在简单方便。玉米可以提前煮保温。茶叶蛋更是可以大批量制作，味道也这两样可以作为主食的补充，或者给那些赶时间、只想简单吃点的人。
我朋友听完我这些建议，感觉豁然开朗。我告诉他，关键是把品质做上去，卫生干净，味道态度热情，就算是最简单的东西，也能卖出好销量。他笑着说，等我开业了，一定请我吃第一份早餐。
