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今天我就来跟大家分享一下，这皮蛋豆腐我是咋做的。这道菜做起来真不难，夏天吃起来还挺爽口。说干就干，我这就开始。
准备材料
- 内酯豆腐一盒
- 皮蛋两个
- 小米椒几个
- 葱、蒜若干
我先把这些配料都给洗干净。那葱、蒜，我给它们切成碎末，这样吃的时候口感才小米椒，我切成小圈，摆盘也好看，吃着也方便。皮蛋我喜欢切成小丁，因为感觉这样吃起来更有嚼劲，而且也更入味。
处理豆腐
我把内酯豆腐从盒子里拿出来，这玩意儿滑溜溜的，得小心点。我把它整块倒扣在盘子里，然后用刀小心地切成块，切的时候手要稳，不然容易切碎。切好之后，我轻轻地推一下，让豆腐块之间有点空隙，这样酱汁才能更好地渗进去。
有些人喜欢把豆腐蒸一下，说是这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实。我也试过，把豆腐放蒸锅里蒸三分钟，拿出来再切块。口感上确实有点区别，蒸过的豆腐更嫩一些，而且不容易出水。不过我觉得不蒸也行，看个人喜
摆盘
豆腐处理好，我就开始摆盘。我把切好的皮蛋丁均匀地铺在豆腐块上面，还有四周也铺上一些，这样每一口都能吃到皮蛋和豆腐的混合美味。摆好之后，看着还挺有食欲的。
调酱汁
接下来就是调酱汁，这也是这道菜的灵魂所在。我拿一个小碗，把刚才切好的葱末、蒜末、小米椒圈都放进去，然后加点生抽、醋、香油，还放一点点糖提鲜。喜欢吃辣的可以再加点辣椒油。我个人喜欢稍微酸一点的口味，所以醋会多放一些。调好之后，我尝一下，味道刚刚酸酸辣辣的，特别开胃。
完成
一步，就是把调好的酱汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上。我用勺子慢慢地淋上去，确保每一块豆腐都能吸收到酱汁。淋好之后，稍微等一会儿，让豆腐和皮蛋入入味，就可以开吃。
做完之后，我迫不及待地尝一口，味道真不错！豆腐的嫩滑和皮蛋的Q弹完美结合，再加上酸辣的酱汁，简直是夏日里的一道美味。这道菜不仅好吃，还特别简单易做，大家也赶紧试试！
