今天我来跟大伙儿聊聊怎么做那个土豆炖鸡块，这可是我家餐桌上的常客，味道绝对杠杠的！每次做这道菜，我都能闻到那香味儿，口水都要流下来。话不多说，咱们这就开始！
我得去菜市场挑一只精神抖擞的鸡。这鸡，不能太大也不能太小，太大肉老，太小没肉，得恰到好处。我通常会选那种活蹦乱跳的，眼睛亮晶晶的，这样的鸡肉质才鲜嫩。买回来后，我先给鸡做个“马杀鸡”，就是给它洗个澡，里里外外都搓洗干净，这可是个细致活儿，不能马虎。
洗完澡，我就开始“大卸八块”。把鸡剁成小块，这步，力气活儿！我通常会用我的那把大菜刀，咔咔几下，鸡就被我分成大小差不多的块儿。然后，我把鸡油单独取出来，这可是个好东西，一会儿要用。
我把鸡块放到锅里，倒上水，开火给它焯个水。这焯水，可是有讲究的，水不能太开，也不能不开，得是那种冒小泡泡的状态。焯水的时候，我还会放几片姜进去，去去腥味儿。等鸡块变色，我就把它捞出来，再用清水冲洗干净，这样炖出来的鸡肉才不会有杂质。
然后，就是准备配菜。土豆是这道菜的灵魂，我选的是那种黄心的土豆，炖出来又面又香。土豆去皮，切成滚刀块，大小跟鸡块差不多就行。再来点青红椒，切成段，既能提味儿，又能增色，看着就有食欲。
重头戏来！我把锅烧热，把刚才取出来的鸡油放进去，等油化开，我就把鸡块倒进去，开始煸炒。这炒，也是有技巧的，得用中火，慢慢煸，把鸡肉的水分炒出去，这样炖出来的鸡肉才香。炒到鸡肉微微发黄，我就把土豆块倒进去，跟鸡肉一起翻炒。等土豆也炒得有点透明，我就加入热水，水量要没过鸡肉和土豆。
这个时候，就该调味儿。我先放几勺料酒，去去腥；再来点生抽，提提鲜；老抽也不能少，上色全靠它；还有盐，这可是百味之首，得适量；我还喜欢放点糖，提提鲜，让味道更加醇厚。调料放好后，我就盖上锅盖，开始炖。这炖，可是个慢功夫，得用小火慢慢炖，这样鸡肉才能炖得软烂入味，土豆也能炖得面面的。
炖的过程中，我会时不时地去看看，翻动一下，让鸡肉和土豆受热均匀。等汤汁收得差不多，我就把青红椒段放进去，再翻炒几下，就可以出锅！
看看这色泽，红亮诱人；闻闻这香味儿，香气扑鼻；尝尝这味道，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，简直是人间美味！每次做这道菜，我都能吃上两大碗米饭，真是太过瘾！
今天的分享就到这里。这土豆炖鸡块，虽然做法简单，但是每一步都有讲究。只要你用心去做，一定能做出一锅美味的土豆炖鸡块！快去试试，相信你也能成为厨房里的大厨！
