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今天在家休息，我就琢磨着做个硬菜犒劳犒劳自己。冰箱里还有几根之前买的海参，干脆就做个葱烧海参！说起来，海参这玩意儿，我是真喜欢吃，口感Q弹，营养还高，就是处理起来有点费劲。不过为吃，啥都值得！
第一步，泡发海参。
- 我这是之前就泡好的，省事儿。要是没泡的，得提前准备一个无水无油的盘子，把海参放进去，倒上纯净水，然后就丢冰箱里冷藏，得泡上个三天三夜，也就是72小时才能用。你可千万记住是冷藏，别放冷冻把海参给冻坏，那可就白瞎。
第二步，清洗海参。
- 泡好的海参拿出来，得好好洗洗。我都是把海参肚子剪开，把里面的那层白膜和那些乱七八糟的脏东西都给它抠出来扔掉，然后多冲几遍水，洗干净才放心。洗干净后把海参切成粗条，方便烧制。
第三步，准备配料。
- 大葱切成段，我用的是家里种的章丘大葱，这葱烧海参，用章丘大葱做出来那味儿才叫一个地道！海参切段，家里还有点蒜和姜也切点片备用。
第四步，调个碗汁。
- 这一步很关键，味道好不好就看这个。我拿个小碗，倒点蚝油，又加点酱油、白糖、料酒，还撒点胡椒粉和鸡精，然后拿筷子使劲搅和，直到它们都混一块儿。淀粉也倒点水和开备用。
第五步，开始炒制。
- 锅里倒上油，等油烧到六成热，我把切好的葱段都扔进去，用中小火慢慢熬那个葱油。这个过程得耐心点，得把葱熬到软，颜色变成焦黄甚至有点发黑才行。等葱熬好，我就把那些熬得黑不溜秋的葱段捞出来扔掉，只留那个香喷喷的葱油。
- 接着把海参倒进锅里，翻炒几下，然后倒点儿水进去稍微煮一下。
- 等水开，就把刚才调好的那个碗汁倒进去，然后盖上锅盖，用小火慢慢煨一会儿，让海参入入味。
- 尝尝咸淡，我觉得差不多，就用水淀粉勾个芡，大火收个汁，这个葱烧海参就大功告成！
出锅装盘，您瞧瞧，这海参烧得多漂亮！酱汁浓郁，颜色也好看，看着就有食欲。尝一口，海参软糯Q弹，葱香浓郁，咸鲜适口，真是太好吃！自己动手做的，吃着就是香！
总结
这回做葱烧海参，总的来说还是挺成功的。虽然步骤多点，但是只要一步一步来，也没啥难的。以后想吃，就自己在家做，干净卫生还好吃！
