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今儿个，咱来聊聊这道家常菜——手撕包菜。说起这道菜，那可是咱家饭桌上的常客，大人小孩都爱吃。今儿我就把这手撕包菜的制作过程给大伙儿好好说道说道。
咱得去菜市场走一遭。买包菜可是有讲究的，得挑那种摸起来硬实，掂着沉甸甸的，这说明水分足。再看那叶子，得是翠绿翠绿的，摸着还脆生生的那种。咱不能买那种蔫头巴脑的，炒出来口感不爽利。还有，大蒜也得备上几瓣，这可是提味儿的关键。
把包菜抱回家，咱就开始动手。先把包菜外面那几层老叶子扒拉掉，咱吃的是里面那嫩的。然后，就直接上手撕，对，您没听错，就是用手撕！这包菜，就得手撕的才够味儿，比刀切的可好吃多。撕的时候也别太讲究，大块小块的都成，吃起来才过瘾。撕好的包菜，咱用清水给它洗个澡，洗干净，捞出来沥干水，先搁一边儿放着。
把大蒜切成片儿，搁碗里备用。然后，咱就开始起锅烧油。这火候也得注意，不能太大也不能太小。油热，先把蒜片儿倒进去，煸出香味儿来。紧把沥干水的包菜一股脑倒进去，翻炒！这翻炒的时候，您得勤快点儿，别让它糊锅底。等包菜炒得有点儿发软，咱就开始调味儿。
调味儿
- 先来点儿盐，这是基本的，咸淡您自己掌握，别太咸。
- 再来点儿生抽，提提鲜。
- 喜欢吃辣的，可以加点儿干辣椒或者辣椒油，我家是常备的。
- 可以稍微点一点儿醋，这醋可是点睛之笔，能让这包菜的口感更上一层楼。
把这些调料都加进去，咱再继续翻炒一会儿，让这包菜和调料充分融合，然后就可以出锅装盘。您瞧，这道家常手撕包菜就做好，闻着香喷喷，看着油亮亮，吃着脆生生，别提多下饭。
这道菜，做法简单，食材也普通，但是味道绝对不一般。每次做这道菜，家里人都能多吃一碗饭。好，今儿就跟大伙儿分享到这儿，您要是有兴趣，也赶紧试试！
