咱来聊聊这口水鸡的做法。前两天不是刷到一个视频嘛里头那大厨把口水鸡做得，啧啧，看着就流口水。我这人嘴馋，当下就决定自己动手试试。
第一步，准备材料。我去菜市场买只新鲜的嫩鸡，大概两斤多点。卖鸡的大哥还挺热情，问我要不要帮忙剁我说不用不用，我享受这个过程。回家路上，又去超市买点生姜、八角、花椒这些常用调料，还有料酒也得备一瓶。
第二步，开始动手。先把鸡洗干净，这步骤得仔细，里里外外都得冲洗个遍。然后找个大锅，把鸡整个放进去，倒上冷水，水量得没过鸡身。丢几片姜进去，再倒点料酒，这主要是为去腥。
- 这一步，我是开大火，不盖锅盖，让它煮开。
第三步，煮鸡。水开之后，我把火关，把鸡捞出来，用凉水冲洗一下，主要是把表面的浮沫洗掉。然后再重新起锅烧水，这回放八角、花椒粒还有姜片进去。等水再次烧开，把洗干净的鸡放进去，盖上锅盖，转小火慢慢煮。
- 这里我大概煮有十五分钟左右，具体时间还得看鸡的大小。
第四步，调味。煮鸡的时候，我也没闲着，开始准备这口水鸡的灵魂——调料汁。我记得视频里的大厨说，这调料汁是关键，酒店里卖的贵，主要也贵在这调料上。我，就根据自己的口味，弄点生抽、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻，还有花生碎，一股脑儿都倒进一个小碗里，搅拌均匀。
第五步，浸泡。鸡煮好后，捞出来，放进冰水里泡着。这一步是为让鸡肉更紧实，口感更泡个十来分钟，捞出来，把鸡肉撕成小块，摆在盘子里。然后把刚才调好的调料汁淋上去，再撒点葱花点缀一下。
大功告成！端上桌，那香味，别提多诱人。家里人都说好吃，比外面卖的还香。我自己也觉得挺有成就感的，这口水鸡，做起来也不难嘛关键是，自己做的，吃着放心，味道也能根据自己喜好调整。下次，我还打算试试做口水鸭，想想就流口水！
这口水鸡，做起来不难，主要就是煮鸡和调味两个步骤。煮鸡的时候，记得冷水下锅，加姜片和料酒去腥。调味，就根据自己口味来，喜欢辣的就多放点辣椒油，喜欢酸的就多加点醋。别忘把鸡肉放冰水里泡一下，这样口感更多试试，总能做出自己喜欢的味道。
这回的分享就到这里，希望大家也能做出好吃的口水鸡！
