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今天我来给大家分享一下，怎么做出一道好吃的香辣干锅虾。这道菜，做起来不难，吃起来那是真香！
咱得去菜市场选虾。我也不太懂那些什么淡水虾、海虾的，就知道看着新鲜的买就行。这回我买的是那种常见的河虾，个头还挺大，看着就挺有食欲。
买回来后，先把这些虾处理一下。我先把虾须给剪，一个个剪的，还挺费劲。然后就是去虾线，我用的是牙签挑的，这步骤得有点耐心，不过为吃得放心，也值。
我又准备一些配菜。土豆和藕是必须要有的，我还加点儿洋葱和青椒，这样颜色也好看，营养也更均衡嘛土豆和藕我都切成片，土豆片我还特意过一下油，炸到金黄色，这样吃起来更香脆。
- 准备材料：
- 河虾
- 土豆
- 藕
- 洋葱
- 青椒
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 豆瓣酱
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
材料都准备好，接下来就是炒。我先在锅里倒点油，把虾倒进去炒，炒到变色就盛出来。然后又放点油，把姜蒜、干辣椒、花椒这些爆香，再加一勺豆瓣酱，那香味，一下子就出来！
爆香之后，我就把土豆片、藕片这些配菜倒进去炒，炒得差不多，再把之前炒好的虾倒回去，加点生抽、料酒、盐、糖调味，把洋葱和青椒放进去，翻炒几下，就可以出锅！
制作步骤：
- 处理虾：剪掉虾须，去掉虾线，洗净备用。
- 准备配菜：土豆、藕切片，洋葱、青椒切块，姜切丝，蒜切片。
- 炸土豆片：锅中加油，烧热后放入土豆片，小火慢煎至金黄色，捞出备用。
- 炒虾：锅中留底油，放入虾，炒至变色后盛出。
- 爆香：锅中再加点油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出香味。
- 炒配菜：放入土豆片、藕片翻炒，再倒入虾一起翻炒。
- 调味：加入生抽、料酒、盐、糖调味，放入洋葱和青椒翻炒均匀。
- 出锅：翻炒几下即可出锅装盘。
做好之后，我迫不及待地尝一口，真不错！虾肉很嫩，配菜也很入味，麻辣鲜香，特别下饭。这顿饭，我和家人都吃得特别开心，下次我还得试试加点其他不同的配菜，看看能不能做出更好吃的香辣干锅虾！
这就是我做香辣干锅虾的过程，分享给大家，希望你们也能做出好吃的香辣干锅虾！
