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今儿个天气不错，闲来没事我就琢磨着弄点啥好吃的？突然想起来，好久没吃卤鸡爪，那叫一个香！说干就干，我这就去菜市场买一大袋子鸡爪回来。
先把这些鸡爪洗干净，一个个的剪掉指甲。看着这堆鸡爪，心里还挺美滋滋的。接下来就是焯水，锅里放上水，丢几片生姜、几根葱段、再倒点料酒进去，把鸡爪也扔进去。水开之后，把飘上来的那些沫沫撇掉，再煮个几分钟就差不多。
捞出来之后，我又用清水把鸡爪冲洗几遍，洗的干干净净的，然后放一边晾着。这会儿，我就开始准备卤料。说起这卤料，那可是卤鸡爪的灵魂！我从柜子里翻出我的宝贝香料盒，里面有草果、八角、桂皮、山奈、白芷、花椒、香叶、陈皮、山楂、甘草、小茴香、丁香，每样都抓一点，大概就是草果3克、八角2克、桂皮2克、山奈2克、白芷2克、花椒1克、香叶2克、陈皮2克、山楂2克、甘草1克、小茴香1克、丁香1克，我这人记性不干脆都写在小本本上。这些香料放在一个纱布袋里，扎紧口子，一个简单的卤料包就做好。再炒个糖色，这可是个技术活，火候很重要，我弄80克的糖色备用。还要有生抽60克、老抽25克、高度白酒20克、盐10克、鸡精5克，这些调料也得准备
重新烧一锅水，把刚才做好的卤料包、调味料，还有那些洗干净的鸡爪，一股脑儿全扔进锅里。大火烧开，然后转小火慢慢炖。这时候，整个屋子都弥漫着卤料的香味，闻着就让人流口水。
大概炖半个多小时，我用筷子戳戳，鸡爪已经很软烂。关火，让鸡爪在卤汁里再泡一会儿，更入味。等不及，先捞几个出来尝尝，味道真不错！软糯可口，香气四溢，简直是人间美味！
剩下的鸡爪，我就让它们继续泡在卤汁里，想吃的时候再捞出来。晚上，一边看电视一边啃着卤鸡爪，再来点小酒，这日子，美滋滋！
做卤鸡爪也没那么难嘛
- 第一步洗鸡爪，剪指甲；
- 第二步焯水，撇沫沫；
- 第三步准备卤料，炒糖色；
- 第四步把所有材料扔进锅里，大火烧开转小火慢炖；
- 第五步炖好后泡一会儿更入味。
这回做卤鸡爪，感觉自己又进步！以后想吃啥就自己动手，丰衣足食，哈哈！
