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今天试了个贼快的清蒸肉末方子，十分钟上桌真不开玩笑。昨儿加班回家饿得前胸贴后背，打开冰箱就半斤肉末俩鸡蛋，琢磨着总不能啃生的？翻手机看到这法子，撸袖子就开整。
材料直接掏冰箱存货
- 猪肉末半碗（冷冻层翻出来的）
- 鸡蛋两颗
- 姜末指甲盖那么点
- 生抽两勺
- 香油半勺
- 盐？不存在的！生抽够咸了
开整！
肉末扔碗里直接怼生抽，姜末撒进去。重点来了：别加水！之前按菜谱加水蒸出来变肉饼汤，这回直接上手抓匀，黏糊糊的就对了。
磕鸡蛋时差点翻车——蛋壳掉肉里了！筷子扒拉半天才挑出来。搅蛋液时偷懒用打肉末的筷子，蛋清挂筷子甩得灶台都是...随便抹布擦擦拉倒。
蛋液浇肉末上像给月球表面灌岩浆，黄色液体顺着肉疙瘩缝流。电饭锅还在煮饭，灵机一动塞蒸架，饭锅蒸汽利用起来！盖上盖子前看了眼手机：19:08。
生死时速8分钟
趁这会冲去刷牙，回来满厨房鸡蛋香。掀盖那会儿心里直打鼓——上次蒸老了跟橡皮似的。结果勺子插进去duang duang抖，蛋液全凝固了！淋香油时手抖倒多了半勺，管他香就完事。
端碗烫得左手换右手，19:16拍完照开吃。肉末嫩得不用嚼，蛋羹吸饱肉汁比肉还香。扒拉完一口饭刚好跳保温键，连洗碗带吃饭半小时全搞定。
总结三点：不加水/借煮饭蒸汽/生抽代盐。懒人直接照抄，翻车了来找我！
