今天给大家伙儿分享一下我做鱼汤的经验，这鱼汤可是个好东西，营养丰富，味道鲜美，做起来也简单。我可是试好多种做法，总结出一套最得我心的，现在就来跟大家唠唠。
咱得准备材料。我这回选的是一条黑鱼，个头还挺大。鱼得让卖鱼的老板给处理干净，去鳞去内脏啥的，回来省事儿。除鱼，我还准备一根铁棍山药，一个玉米，一根胡萝卜，这都是增加营养和口感的。我还放两个大红枣，一点新会陈皮，两片生姜，这些是为去腥提味儿。油和盐是少不的。
准备好材料，咱就开始动手。先把鱼洗干净，里里外外都冲一冲，然后用厨房纸把鱼身上的水擦干。这一步挺关键，水擦干，煎鱼的时候才不容易粘锅，还能保持鱼皮的完整，做出来好看。
我把炒锅烧热，然后拿生姜片在锅底擦一遍。这也是个小窍门，可以防止鱼皮粘锅。然后，倒油，把油烧热，烧到大概冒烟的程度。这时候，把鱼放进去，煎！煎鱼的时候，火候要掌握不能太大也不能太小。煎到一面金黄，再翻面煎另一面。两面都煎得差不多，就可以进行下一步。
煎好的鱼，我把它盛出来备用。然后，把切好的铁棍山药、玉米、胡萝卜都放进锅里，稍微翻炒一下。这些配菜炒一炒，香味儿就出来，也能更好地吸收鱼的鲜味。
配菜炒得差不多，我就把鱼重新放回锅里，然后加入足够的热水。记住，一定要加热水，这样煮出来的鱼汤才会奶白奶白的，看着就有食欲。加完水，放入大红枣、陈皮和姜片，盖上锅盖，大火烧开。
烧开后，转小火慢慢炖。这个过程需要点耐心，小火慢炖才能把鱼的鲜味和营养都炖出来。我一般会炖上一个小时左右，具体时间还得看鱼的大小和个人喜欢的口感。
炖的过程中，我会时不时地打开锅盖看看，汤的颜色是不是变得奶白。等到鱼肉炖得软烂，汤色浓郁，这时候就可以加盐调味。盐的量根据个人口味来，我喜欢稍微淡一点，这样更能品尝到鱼汤的鲜甜。
关火，盛碗！一碗热腾腾、香喷喷的鱼汤就做好。每次做这道鱼汤，我都感觉特别有成就感。看着家人喝得津津有味，心里别提多美。
小贴士：
- 煎鱼技巧：煎鱼前擦干鱼身，用姜片擦锅，热油下锅，这些都能有效防止鱼皮粘锅。
- 汤色奶白的关键：加热水，大火烧开转小火慢炖，是鱼汤奶白的关键。
- 调味：盐不要放得太早，再放，以免影响鱼肉的口感。
好，我的鱼汤做法就分享到这儿。希望大家伙儿都能做出美味又营养的鱼汤！
